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1、【材料】鱼一只，姜末，蒜末。

2、葱花，香菜，老抽。

3、醋，料酒，糖。

4、盐【做法】1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾。

5、在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面。

6、待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋。

7、1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘。

8、撒上香菜。

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