(资料图)
解答：
1、凉拌前可以先用开水烫皮蛋。用沸水煮是因为直接去皮的皮蛋含有大量的细菌等微生物，煮熟后食用可以消灭里面的大部分细菌，更安全。
2、凉拌：将皮蛋去壳，然后切成橙瓣，放在盘子里。混合调味汁。将葱、姜、蒜剁成小块放在盘子里，再切一点小米辣。然后加入适量的酱油、植物油、香油、盐和醋，搅拌均匀，最后撒上一些香菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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